はーとプロジェクトでは、2021年にサツマイモの保管庫「キュアリングシステム」を導入いたしました。これにより、当社の就労継続支援B型Feel（フィール）で自然栽培・収穫したサツマイモを、美味しく熟成保管できるようになりました。
【キュアリングシステムとは？】
サツマイモにキュアリング処理を施すと、収穫した時の傷にコルク層ができて傷を塞ぐため、長期保存・熟成しやすくなります。（腐りにくくなるため、廃棄率が下がります。）
また、サツマイモを熟成するとデンプンの一部が分解され、デキストリンとショ糖になり、タンパク質の加水分解も進みます。
キュアリング処理後に熟成させたサツマイモは、ねっとりと甘みが増し、外皮がなめらかになります。
サツマイモの収穫から出荷まで
【1】就労継続支援B型Feel（フィール）で収穫したサツマイモを倉庫に搬入します。
【2】キュアリング倉庫に、サツマイモを入れます。
【3】温度を30～33度位、湿度を90～95%の条件にして、3～4日貯蔵します。
【4】キュアリング処理を施したサツマイモを、温度・湿度管理可能な保管庫に移動し、長期貯蔵・熟成させます。
熟成して糖度が増したサツマイモは、順次出荷されます。
はーとプロジェクトでは、収穫したサツマイモを無駄なく、美味しく熟成させて出荷しています。